第十六章 自南至北的盛宴
已经两天了,王雨这么想着,是时候该处理这些东西了。
南极冰湖的白冰鱼;原来世界已灭绝的北极大企鹅,带着鱼腥味和冰的北极熊掌;以及,昨天的,驰骋于广袤草原的非洲狮,长江附近的扬子鳄。{友情提示,仅为虚构,希望大家不要代入现实。}
“逸仙,你说这样的全肉宴是不是有些不太好?”王雨琢磨着这些东西该做成什么,一边向逸仙讨教。
“确实有些不妥,不够均衡。”逸仙点头。
“那么,该用什么搭配会比较好呢?”王雨继续问道。
逸仙小小的白了这家伙一眼,“小女子还能拦得住您去种植园吗?”
“这不是需要征求下你的意见吗?”王雨讪讪笑道。
“不要过于撷取以致灭绝了。”逸仙再次赏了他一记白眼。
“是是,那当然。”王雨得到同意之后立刻就跑去了种植园。
“大傻瓜。”三个字没人听见。
——
厨房内,“已经决定好了?”逸仙看着王雨熟练的动作,有些入神。
“嗯,决定好了,接下来就是请你帮忙看着那个探头探脑的赤城好了。”王雨笑道。
“已经有舰娘在看着她了。”逸仙稍稍有些不甘心,这些食材,她也没碰过啊。
“那可以麻烦你和我一起做吗。”王雨邀请道。
“十分感谢。”逸仙向王雨道谢。
“我才是该说谢谢的那个人。”王雨的嘴角微微扬起,想到接下来的食材,身为厨师的那一面在蠢蠢欲动,“声望,拜托你了,事关中午大餐。”
“了解,master,赤城,你也该放弃了。”声望揪着赤城的后领,无奈道。
“不要,我一定要偷吃到啊~~~~~~~”赤城的声音远去了。
——
白冰鱼、附近海域在五十到六十米的深海处经过多年生长捞上来的北极贝(源于大青花鱼和射水鱼的贡献)、鲜鱿鱼、鲜螺肉、鲜虾、青瓜、梦幻海藻、酱油、青芥末。
用一个白色的瓷盆,瓷盆的一半放上同样来自南极的冰块,另一半是化开了南极冰块的冰水。
冰块上依次摆上鲜鱿鱼片、鲜螺肉、鲜虾,北极贝,然后放上青瓜片和装饰的叶子。
将白冰鱼切好,置于冰水中,并且放进几片梦幻海藻。
再取凉拌海藻适量放入小碟中;在味碟中倒入适量酱油;在另一味碟中挤入少许青芥末。
白冰鱼冷盘完成。
非洲狮肉。听说大型猫科动物的肉普遍都会有酸、老的特征。
首先用滚烫的花椒水过一遍。
将一半的瘦狮肉放入一干净盆中,撒盐、撒葱姜末,加入白酒,腌制。
用另一半的瘦肉拿出来,放盐、味精,多放点葱末、姜末、加入料酒,拌匀,用手挤成丸子。清水烧开后下锅,煮到八成熟后取出。取出后,丸子稍微控水,然后把锅里的汤去掉,重新加入清水适量、姜片、葱白、酱油、醋、干辣椒(胡椒粉),烧开,然后下入丸子,熟了就出锅。
腌制好的一半肉:取一平底锅,将腌好的肉煎熟;
加入土豆,去皮切薄片,同样煎熟。
豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,放适量花椒,再放入狮肉不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;
等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、香菜点缀,增加风味。
狮子肉丸和麻辣狮子完成。
和狮子不同,鳄鱼就好多了,许多部位都是上好的食材。清炒和炖汤皆宜。
鳄鱼骨汤,鳄鱼内脏汤。
小炒鳄鱼肉。
企鹅肉的脂肪比较多,所以需要特别处理。
叉烧企鹅肉:企鹅肉、花椒、茴香、香叶、老陈皮、冰糖、酱油、花雕酒。将企鹅肉先腌好,掌握好火候,煎一煎,煎到不油不干。捞起,切片,和调好的酱汁一起放入锅中焖。
油炸企鹅肉:将肥肉切片,面粉加适量的水,调和到粘稠,成面糊状态;将切好的肉片,放入面糊中,两面都粘匀;锅中放适量油,加热到刚开始冒烟;将粘满面糊的肉片,一片一片的放入锅中炸制;等到肉片两面金黄了,捞出把油沥干;全部炸完后,不要关火,再将炸好的肉片全部放入油中,进行第二次炸制,此时油温一定要高,不需要太久,炸制好就捞出沥干;配上馒头,一点甜面酱和葱丝。
企鹅肉韭菜饺子——在每个饺子里放进不同的百味花瓣。
酒乱炖熊掌。
去腥:熊掌用沸水煮10分钟左右捞出。锅内再烧沸水,加入葱、姜、料酒,再放入熊掌煮10分钟捞出,去净熊掌的腥味。
汤底:企鹅肉用沸水氽一下捞出,洗净血沫,冬笋用水氽一下捞出。北极贝洗净泥沙,注入少量鳄鱼汤。
初炖:大砂锅内,放入熊掌、企鹅肉、海米、冬笋、葱、姜,注入鳄鱼汤,用大火烧开,然后用小火炖之——不时的加进从魔鬼沙漠移植的酒树藤的酒果、叶、藤酿出的新酒。
处理:熊掌炖六、七成烂时,砂锅离火,捞出配料,取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状,使底下的皮连着。
再炖:将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内,放入熊掌,把挑出的冬笋以及新酒、盐、白糖放入,上火烧沸,再小火炖。然后把北极贝鳄鱼汤和火腿片、大白菜,豆腐泡、土豆、豆角、狮血,一齐放入砂锅继续炖,待熊掌完全炖烂入味,调好味即成。
还有,鳄鱼血焗饭——将鳄鱼血和淘好的大米混合蒸熟。
——仅有这些是不够的。
凉拌蕨菜
清炒蒲莱
蔓菁浓汤:削去土豆和蔓菁的皮,先切下1片薄蔓菁保留一旁,其余全切成块。再将蔓菁薄片切成细丝,剁碎叶片,置于一边。锅内倒入高汤,加入切块的土豆和蔓菁,盖上锅盖后,以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎,翻炒,关火并保温。在蔓菁汤中放入法式鲜乳酪,并用捣泥棒搅拌,偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味,然后放蔓菁丝和蔓菁的碎叶,再加热一番。将汤盛入深盘中,并撒上熏肉。这是一道传统蔬菜的现代做法。
当然,以上的三种,都是逸仙特地在种植园内开辟出的地区种植的。
然后,王雨承诺的大餐,开始了。
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南极冰湖的白冰鱼;原来世界已灭绝的北极大企鹅,带着鱼腥味和冰的北极熊掌;以及,昨天的,驰骋于广袤草原的非洲狮,长江附近的扬子鳄。{友情提示,仅为虚构,希望大家不要代入现实。}
“逸仙,你说这样的全肉宴是不是有些不太好?”王雨琢磨着这些东西该做成什么,一边向逸仙讨教。
“确实有些不妥,不够均衡。”逸仙点头。
“那么,该用什么搭配会比较好呢?”王雨继续问道。
逸仙小小的白了这家伙一眼,“小女子还能拦得住您去种植园吗?”
“这不是需要征求下你的意见吗?”王雨讪讪笑道。
“不要过于撷取以致灭绝了。”逸仙再次赏了他一记白眼。
“是是,那当然。”王雨得到同意之后立刻就跑去了种植园。
“大傻瓜。”三个字没人听见。
——
厨房内,“已经决定好了?”逸仙看着王雨熟练的动作,有些入神。
“嗯,决定好了,接下来就是请你帮忙看着那个探头探脑的赤城好了。”王雨笑道。
“已经有舰娘在看着她了。”逸仙稍稍有些不甘心,这些食材,她也没碰过啊。
“那可以麻烦你和我一起做吗。”王雨邀请道。
“十分感谢。”逸仙向王雨道谢。
“我才是该说谢谢的那个人。”王雨的嘴角微微扬起,想到接下来的食材,身为厨师的那一面在蠢蠢欲动,“声望,拜托你了,事关中午大餐。”
“了解,master,赤城,你也该放弃了。”声望揪着赤城的后领,无奈道。
“不要,我一定要偷吃到啊~~~~~~~”赤城的声音远去了。
——
白冰鱼、附近海域在五十到六十米的深海处经过多年生长捞上来的北极贝(源于大青花鱼和射水鱼的贡献)、鲜鱿鱼、鲜螺肉、鲜虾、青瓜、梦幻海藻、酱油、青芥末。
用一个白色的瓷盆,瓷盆的一半放上同样来自南极的冰块,另一半是化开了南极冰块的冰水。
冰块上依次摆上鲜鱿鱼片、鲜螺肉、鲜虾,北极贝,然后放上青瓜片和装饰的叶子。
将白冰鱼切好,置于冰水中,并且放进几片梦幻海藻。
再取凉拌海藻适量放入小碟中;在味碟中倒入适量酱油;在另一味碟中挤入少许青芥末。
白冰鱼冷盘完成。
非洲狮肉。听说大型猫科动物的肉普遍都会有酸、老的特征。
首先用滚烫的花椒水过一遍。
将一半的瘦狮肉放入一干净盆中,撒盐、撒葱姜末,加入白酒,腌制。
用另一半的瘦肉拿出来,放盐、味精,多放点葱末、姜末、加入料酒,拌匀,用手挤成丸子。清水烧开后下锅,煮到八成熟后取出。取出后,丸子稍微控水,然后把锅里的汤去掉,重新加入清水适量、姜片、葱白、酱油、醋、干辣椒(胡椒粉),烧开,然后下入丸子,熟了就出锅。
腌制好的一半肉:取一平底锅,将腌好的肉煎熟;
加入土豆,去皮切薄片,同样煎熟。
豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,放适量花椒,再放入狮肉不断翻炒,加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;
等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、香菜点缀,增加风味。
狮子肉丸和麻辣狮子完成。
和狮子不同,鳄鱼就好多了,许多部位都是上好的食材。清炒和炖汤皆宜。
鳄鱼骨汤,鳄鱼内脏汤。
小炒鳄鱼肉。
企鹅肉的脂肪比较多,所以需要特别处理。
叉烧企鹅肉:企鹅肉、花椒、茴香、香叶、老陈皮、冰糖、酱油、花雕酒。将企鹅肉先腌好,掌握好火候,煎一煎,煎到不油不干。捞起,切片,和调好的酱汁一起放入锅中焖。
油炸企鹅肉:将肥肉切片,面粉加适量的水,调和到粘稠,成面糊状态;将切好的肉片,放入面糊中,两面都粘匀;锅中放适量油,加热到刚开始冒烟;将粘满面糊的肉片,一片一片的放入锅中炸制;等到肉片两面金黄了,捞出把油沥干;全部炸完后,不要关火,再将炸好的肉片全部放入油中,进行第二次炸制,此时油温一定要高,不需要太久,炸制好就捞出沥干;配上馒头,一点甜面酱和葱丝。
企鹅肉韭菜饺子——在每个饺子里放进不同的百味花瓣。
酒乱炖熊掌。
去腥:熊掌用沸水煮10分钟左右捞出。锅内再烧沸水,加入葱、姜、料酒,再放入熊掌煮10分钟捞出,去净熊掌的腥味。
汤底:企鹅肉用沸水氽一下捞出,洗净血沫,冬笋用水氽一下捞出。北极贝洗净泥沙,注入少量鳄鱼汤。
初炖:大砂锅内,放入熊掌、企鹅肉、海米、冬笋、葱、姜,注入鳄鱼汤,用大火烧开,然后用小火炖之——不时的加进从魔鬼沙漠移植的酒树藤的酒果、叶、藤酿出的新酒。
处理:熊掌炖六、七成烂时,砂锅离火,捞出配料,取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状,使底下的皮连着。
再炖:将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内,放入熊掌,把挑出的冬笋以及新酒、盐、白糖放入,上火烧沸,再小火炖。然后把北极贝鳄鱼汤和火腿片、大白菜,豆腐泡、土豆、豆角、狮血,一齐放入砂锅继续炖,待熊掌完全炖烂入味,调好味即成。
还有,鳄鱼血焗饭——将鳄鱼血和淘好的大米混合蒸熟。
——仅有这些是不够的。
凉拌蕨菜
清炒蒲莱
蔓菁浓汤:削去土豆和蔓菁的皮,先切下1片薄蔓菁保留一旁,其余全切成块。再将蔓菁薄片切成细丝,剁碎叶片,置于一边。锅内倒入高汤,加入切块的土豆和蔓菁,盖上锅盖后,以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎,翻炒,关火并保温。在蔓菁汤中放入法式鲜乳酪,并用捣泥棒搅拌,偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味,然后放蔓菁丝和蔓菁的碎叶,再加热一番。将汤盛入深盘中,并撒上熏肉。这是一道传统蔬菜的现代做法。
当然,以上的三种,都是逸仙特地在种植园内开辟出的地区种植的。
然后,王雨承诺的大餐,开始了。
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