第一百三十六章 温度
“诶?那又是什么?好大的注射器……”
“是专门用来给大型牲畜打针的吧?”
“快看!他将酱汁抽进去了!”
只见刘昴星在配好了用桶装的酱汁之后,又拿出了200毫升的超大注射器,并装上了半米长的订制针头!
抽满了酱料之后,选好位置直接一针下去,绝对已经刺入到了全牛的深处,之后将注射器中的酱汁注射了进去……
反复十余次,约摸已经注射了1升的多种酱汁,进到了全牛的不同位置。
一向看刘昴星不爽的角崎泷不由得说道:“喂喂,这家伙虽然擅长香料料理,但是这种酱汁的使用方式,未免太粗犷了吧?灌水牛肉吗?”
“的确,而且这样在口味上,还能算是西式烤肉吗?”乾日向子也跟着说道。
反而木久知园果帮刘昴星说了一句:“不,这种注射式的使用酱料,虽然看上去用量很大,但是却集中在注射的位置上,我想之后他会切下非直接注射区域的烤肉,来呈递上来吧!那些位置的烤肉,只是受到酱汁酱香的间接影响,味道一定很不错!”
角崎泷一脚揣在木久知园果的凳子上,吊着眼睛说道:“这么说大胸怪你是在质疑我咯?”
“诶?不是的……角崎学姐你……”
“你什么你!听说这小子把妹很有一手,之前住宿进修,他也上过你……的课吧?”
“呜,角崎学姐欺负人!”
“应该就是木久说的这样吧……至少从现在来看是这样!”堂岛银赞成了木久知园果的观点后,角崎泷也不敢再纠缠。
不过同时水原和乾却听出了堂岛语气中的不确定,似乎还在怀疑着什么。
“堂岛先生还看出什么了?”水原冬美问道。
“不,仅仅只是觉得,答案不应该这么简单才对……或许是我的希望太高了吧。”堂岛微微笑道。
乾日向子这时忽然说道:“不过其实另一位创真选手,现在干得也蛮漂亮的!”
几位评委的注意力,这时也转移到了创真身上,此时他已经用厨房用纸,吸去了牛肉中的血水,避免炖煮时血液析出成为残渣破坏料理……
同时也已经准备好了,以清酒为材的炖煮底料!
“咦?不是用红酒,而是日式清酒?”
“的确有趣,不过两者还是有很大差别的,不能单纯的替换吧?”
“不,显然其他配料也有改变……”
沸煮底料的同时,创真也将牛肉切成了比较能够发挥出炖牛肉的口感优势,同时吃起来也很方便的大小,之后生煎着色……
在牛肉的基本处理完成,可以下锅前,创真也先加入了适量的冰块冷却,显然是不想要从沸水状态开始炖煮。
冰块完全融化之后,创真也用小碟尝了尝味道,确认无误之后,重新开始加热底料,等到温度合适时,才将牛肉加了进去。
与此同时,与创真的顺序有很大差别,刘昴星在“灌水”之后,没有马上开始处理主食材,而是先料理了配菜。
他的配菜也都是凉菜,做好之后,放在特制的保存容器里,冷藏保存了……
在创真开始一边炖煮牛肉,一边撇出杂质和发挥过作用的配料,同时还偶尔向锅内添加香料的时候,刘昴星才将全牛推到了半成品的“全方位智能烤箱”旁边。
同时也用就在烤箱旁操作板上的摇杆,控制着八面加热板散开,将中间的位置露出来!
八面加热板中,四面是从四个方向,倾斜着由上至下的照射,另外四面相反,是由下至上照射。
中间是一个烧烤架子,只见刘昴星将上面的十字型铁架子取了下来,之后将其分拆成了两个独立的铁钎……
之后拿着较长的一根,直接从全牛正面刺入!
明明是比自己还要大的一头牛,但是刘昴星却用铁钎利索的直接从头至尾,笔直的贯穿了牛身!
“嘁,还真有几分蛮力气!”角崎泷瞥了瞥嘴。
不过在场的观众看到这一幕之后,却不由得安静了几分,估计脑补出了自己被穿在铁钎上的样子……
但其实从堂岛银宣布“料理开始”之后,刘昴星就已经将全部注意力,都放在料理上了,“专注力”比之前有了很大提升,哪有在乎观众什么反应……
之后刘昴星又从侧面,将另一根比较短的铁钎,也横向的贯穿了全牛,虽然没有看到里面,但是刘昴星却可以肯定,短铁钎不仅贯穿了全牛,而且穿过了长铁钎中间的一个开口,也就是说两支铁钎已经重新固定成了十字型!
“一次成功!而且没有任何犹豫……这种准确性,平常人从业十年也未必会有吧?”木久知园果感叹道。
之后刘昴星所做的,更加令人倒吸凉气,只见刘昴星在烤架台下面,竟是双手分别抓着横竖两支铁钎的一端,将穿在铁钎上的全牛举了起来、凭一己之力将全牛架在了烤架上!
“喂喂,即使那是处理过的全牛,出肉率应该也有四成左右吧?五百公斤重的全牛,也就是二百公斤?阿星到底有多大力气?”一向自诩力气大的大吾,也抽搐着眼角说道。
“真正困难的,从现在才刚刚开始!”爱丽丝沉声道。
“是指那台设备?”凉子疑惑道。
“没错,因为‘智能’部分没有完成,需要实时受控八块加热板的温度、向心角度、向心距离,甚至还有曲面角度,正常没有三个人以上,是无法操作的……这还没有算上指挥者,而阿星要一个人控制,其实难度极高!”爱丽丝说道。
“这设备到底有什么便利的地方?”悠姬问道。
“唯一的便利就是,可以准确的控制各部位的温度,理论上来讲,只要指挥者对火候的掌握到了一定境界,操作者也与指挥者配合无间的话,绝对可以超过普通烤箱或者炭火烧烤!”爱丽丝说道。
“对火候的掌握到一定境界?具体呢?”伊武崎似乎听出了什么。
“具体的话……普通烧烤大师,也很难指挥得好,不过一些资深的烧烤大师可以!而且他们试用后也表示,如果操作者完全配合的话,是能够比烤箱、炭火控制的更完美的,可惜只是试验阶段,没有让他们与操作者配合出默契的时间……”
“普通烧烤大师都不行,那阿星到底在想什么?烧烤类的料理,万一火候掌握的不好,会大大失色的!”善二有些着急的说道。
而爱丽丝则是有些别扭的说道:“不,比那要严重得多!这种设备一旦控制得不好,副作用会加倍,很容易就会烤焦烤糊……”
“什么?那、那你还借给阿星!”郁魅急恼道。
“是他自己要借的!他在北欧的时候,也见过这设备,应该是有办法吧……你们看,现在瞧起来还不错!”爱丽丝说道。
只见刘昴星这时正在设备前,飞快的操作着九个遥感,每个遥感旁边都有好些个按钮……
“九个遥感分别控制八个加热板位置,还有烧烤架的旋转速度,旁边的按钮有温度调节、距离调节、曲面调节等等。”爱丽丝解释道。
只见刘昴星好像触手怪一样,双手并用的飞速操作设备,完全不知道他的判断依据是什么!
如果只是单纯的凭借经验操作,似乎有些不像……凭借眼力?但是这么大的全牛,单凭眼力只能看到表层,就算能够推测出更深一层,也完全考虑不到内部的吧?
别说是极星寮的人,就算几名评委也没看出刘昴星的行动原理……
“这小子,该不是装的像那么回事,其实是随机操作的吧?”角崎泷嘀咕道。
这次木久知园果犹豫了半天,也不知道该怎么反驳。
然而就在这时,没什么人注意到,原本下午比赛、在休息室中观看这场对决的叶山亮,不知道什么时候走了出来……
在出场口的走廊里面,凝重而充满战意的看着刘昴星!
“果然用嗅觉来判断火候吗?之前注射的酱汁中,有些是用来‘标记’的……”叶山亮嘀咕道。
之前拥有“神之嗅觉”的叶山亮,在休息室的电视中看转播时,就意识到了什么,现在出来用自己的“神之嗅觉”确认一下而已……
果然,刘昴星之前注射的酱料中,加入了对温度敏感的香料,而且注射在了不同的位置!
这样一来,刘昴星凭借气味的浓郁程度、高温反应程度,就可以判断出各部位的温度,以此为依据进行调整!
毕竟现在刘昴星只有超嗅觉,而没有对火候掌握最彻底的超触觉,使用的一次性菜谱也不是豹子头亚刊的,所以想到了这个凭借超嗅觉,在一定程度模拟超触觉的温度感知的法子!
而借来的设备,虽然普通人难以操作,但是对于刘昴星来说,却是模拟超触觉的温度控制能力的最佳替代品……
这个办法叶山亮也无法使用,因为没有“香料多元不等式”,即便嗅到香料发出的“信号”,也很难在瞬间将这“信号”转化成对温度的判断!
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“是专门用来给大型牲畜打针的吧?”
“快看!他将酱汁抽进去了!”
只见刘昴星在配好了用桶装的酱汁之后,又拿出了200毫升的超大注射器,并装上了半米长的订制针头!
抽满了酱料之后,选好位置直接一针下去,绝对已经刺入到了全牛的深处,之后将注射器中的酱汁注射了进去……
反复十余次,约摸已经注射了1升的多种酱汁,进到了全牛的不同位置。
一向看刘昴星不爽的角崎泷不由得说道:“喂喂,这家伙虽然擅长香料料理,但是这种酱汁的使用方式,未免太粗犷了吧?灌水牛肉吗?”
“的确,而且这样在口味上,还能算是西式烤肉吗?”乾日向子也跟着说道。
反而木久知园果帮刘昴星说了一句:“不,这种注射式的使用酱料,虽然看上去用量很大,但是却集中在注射的位置上,我想之后他会切下非直接注射区域的烤肉,来呈递上来吧!那些位置的烤肉,只是受到酱汁酱香的间接影响,味道一定很不错!”
角崎泷一脚揣在木久知园果的凳子上,吊着眼睛说道:“这么说大胸怪你是在质疑我咯?”
“诶?不是的……角崎学姐你……”
“你什么你!听说这小子把妹很有一手,之前住宿进修,他也上过你……的课吧?”
“呜,角崎学姐欺负人!”
“应该就是木久说的这样吧……至少从现在来看是这样!”堂岛银赞成了木久知园果的观点后,角崎泷也不敢再纠缠。
不过同时水原和乾却听出了堂岛语气中的不确定,似乎还在怀疑着什么。
“堂岛先生还看出什么了?”水原冬美问道。
“不,仅仅只是觉得,答案不应该这么简单才对……或许是我的希望太高了吧。”堂岛微微笑道。
乾日向子这时忽然说道:“不过其实另一位创真选手,现在干得也蛮漂亮的!”
几位评委的注意力,这时也转移到了创真身上,此时他已经用厨房用纸,吸去了牛肉中的血水,避免炖煮时血液析出成为残渣破坏料理……
同时也已经准备好了,以清酒为材的炖煮底料!
“咦?不是用红酒,而是日式清酒?”
“的确有趣,不过两者还是有很大差别的,不能单纯的替换吧?”
“不,显然其他配料也有改变……”
沸煮底料的同时,创真也将牛肉切成了比较能够发挥出炖牛肉的口感优势,同时吃起来也很方便的大小,之后生煎着色……
在牛肉的基本处理完成,可以下锅前,创真也先加入了适量的冰块冷却,显然是不想要从沸水状态开始炖煮。
冰块完全融化之后,创真也用小碟尝了尝味道,确认无误之后,重新开始加热底料,等到温度合适时,才将牛肉加了进去。
与此同时,与创真的顺序有很大差别,刘昴星在“灌水”之后,没有马上开始处理主食材,而是先料理了配菜。
他的配菜也都是凉菜,做好之后,放在特制的保存容器里,冷藏保存了……
在创真开始一边炖煮牛肉,一边撇出杂质和发挥过作用的配料,同时还偶尔向锅内添加香料的时候,刘昴星才将全牛推到了半成品的“全方位智能烤箱”旁边。
同时也用就在烤箱旁操作板上的摇杆,控制着八面加热板散开,将中间的位置露出来!
八面加热板中,四面是从四个方向,倾斜着由上至下的照射,另外四面相反,是由下至上照射。
中间是一个烧烤架子,只见刘昴星将上面的十字型铁架子取了下来,之后将其分拆成了两个独立的铁钎……
之后拿着较长的一根,直接从全牛正面刺入!
明明是比自己还要大的一头牛,但是刘昴星却用铁钎利索的直接从头至尾,笔直的贯穿了牛身!
“嘁,还真有几分蛮力气!”角崎泷瞥了瞥嘴。
不过在场的观众看到这一幕之后,却不由得安静了几分,估计脑补出了自己被穿在铁钎上的样子……
但其实从堂岛银宣布“料理开始”之后,刘昴星就已经将全部注意力,都放在料理上了,“专注力”比之前有了很大提升,哪有在乎观众什么反应……
之后刘昴星又从侧面,将另一根比较短的铁钎,也横向的贯穿了全牛,虽然没有看到里面,但是刘昴星却可以肯定,短铁钎不仅贯穿了全牛,而且穿过了长铁钎中间的一个开口,也就是说两支铁钎已经重新固定成了十字型!
“一次成功!而且没有任何犹豫……这种准确性,平常人从业十年也未必会有吧?”木久知园果感叹道。
之后刘昴星所做的,更加令人倒吸凉气,只见刘昴星在烤架台下面,竟是双手分别抓着横竖两支铁钎的一端,将穿在铁钎上的全牛举了起来、凭一己之力将全牛架在了烤架上!
“喂喂,即使那是处理过的全牛,出肉率应该也有四成左右吧?五百公斤重的全牛,也就是二百公斤?阿星到底有多大力气?”一向自诩力气大的大吾,也抽搐着眼角说道。
“真正困难的,从现在才刚刚开始!”爱丽丝沉声道。
“是指那台设备?”凉子疑惑道。
“没错,因为‘智能’部分没有完成,需要实时受控八块加热板的温度、向心角度、向心距离,甚至还有曲面角度,正常没有三个人以上,是无法操作的……这还没有算上指挥者,而阿星要一个人控制,其实难度极高!”爱丽丝说道。
“这设备到底有什么便利的地方?”悠姬问道。
“唯一的便利就是,可以准确的控制各部位的温度,理论上来讲,只要指挥者对火候的掌握到了一定境界,操作者也与指挥者配合无间的话,绝对可以超过普通烤箱或者炭火烧烤!”爱丽丝说道。
“对火候的掌握到一定境界?具体呢?”伊武崎似乎听出了什么。
“具体的话……普通烧烤大师,也很难指挥得好,不过一些资深的烧烤大师可以!而且他们试用后也表示,如果操作者完全配合的话,是能够比烤箱、炭火控制的更完美的,可惜只是试验阶段,没有让他们与操作者配合出默契的时间……”
“普通烧烤大师都不行,那阿星到底在想什么?烧烤类的料理,万一火候掌握的不好,会大大失色的!”善二有些着急的说道。
而爱丽丝则是有些别扭的说道:“不,比那要严重得多!这种设备一旦控制得不好,副作用会加倍,很容易就会烤焦烤糊……”
“什么?那、那你还借给阿星!”郁魅急恼道。
“是他自己要借的!他在北欧的时候,也见过这设备,应该是有办法吧……你们看,现在瞧起来还不错!”爱丽丝说道。
只见刘昴星这时正在设备前,飞快的操作着九个遥感,每个遥感旁边都有好些个按钮……
“九个遥感分别控制八个加热板位置,还有烧烤架的旋转速度,旁边的按钮有温度调节、距离调节、曲面调节等等。”爱丽丝解释道。
只见刘昴星好像触手怪一样,双手并用的飞速操作设备,完全不知道他的判断依据是什么!
如果只是单纯的凭借经验操作,似乎有些不像……凭借眼力?但是这么大的全牛,单凭眼力只能看到表层,就算能够推测出更深一层,也完全考虑不到内部的吧?
别说是极星寮的人,就算几名评委也没看出刘昴星的行动原理……
“这小子,该不是装的像那么回事,其实是随机操作的吧?”角崎泷嘀咕道。
这次木久知园果犹豫了半天,也不知道该怎么反驳。
然而就在这时,没什么人注意到,原本下午比赛、在休息室中观看这场对决的叶山亮,不知道什么时候走了出来……
在出场口的走廊里面,凝重而充满战意的看着刘昴星!
“果然用嗅觉来判断火候吗?之前注射的酱汁中,有些是用来‘标记’的……”叶山亮嘀咕道。
之前拥有“神之嗅觉”的叶山亮,在休息室的电视中看转播时,就意识到了什么,现在出来用自己的“神之嗅觉”确认一下而已……
果然,刘昴星之前注射的酱料中,加入了对温度敏感的香料,而且注射在了不同的位置!
这样一来,刘昴星凭借气味的浓郁程度、高温反应程度,就可以判断出各部位的温度,以此为依据进行调整!
毕竟现在刘昴星只有超嗅觉,而没有对火候掌握最彻底的超触觉,使用的一次性菜谱也不是豹子头亚刊的,所以想到了这个凭借超嗅觉,在一定程度模拟超触觉的温度感知的法子!
而借来的设备,虽然普通人难以操作,但是对于刘昴星来说,却是模拟超触觉的温度控制能力的最佳替代品……
这个办法叶山亮也无法使用,因为没有“香料多元不等式”,即便嗅到香料发出的“信号”,也很难在瞬间将这“信号”转化成对温度的判断!
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