第两百六十八章紫米核桃红枣甜粥
青影离开绣屋后,去了空青给那五个男仆的屋子,告知他们新名字后,让几人换上白家下人的衣裳,洗漱一番,空青带着白尘、白溪去了牡丹台偏房,青影带着白寻、白言、白殷去后院找牡丹去了。
后院。
青影在空草地下看见了牡丹,赶步上去,道“大小姐,你交代的事,奴办好了,刚才二小姐给五人取了名字,分配两人给牡丹台偏房的那位公子了,我身后是你的三个新男仆”
“额,你带着她们熟悉熟悉家里,规矩找人教,退下吧”
牡丹转身,撇了一眼三个新小厮,继续在后院晃悠起来。
空闲的时间总是很快就过去了,空旷的天脚下,地平线很高,中午就快到了,牡丹回到厨房,着手做起了午饭。
家里现在有两位伤员,得做点补气血的食材,吃点什么好了,牡丹在厨房兜兜转转,挑选半天,才选定了食材,
这第一种便是紫米核桃红枣甜粥。
先将紫米洗净,和红豆单独用水浸泡上,红枣将核取出;将浸泡的紫米连同泡的水,红豆,小米,芝麻,加水煮开;接着放入红枣,核桃,煮至熟烂,粘稠,加入红糖煮融化即可。
据《本草纲目》记载,紫米系水稻的一个品种,属糯米类,它与大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质,故而得名紫米,紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等作用,民间常作为补品。
第二道菜,鸡蛋蒸豆腐。
将家里的豆腐从碗中挖出,鸡蛋加少许盐、沸水打散,泡好的干香菇切成碎粒,打好的蛋液倒入豆腐盆中,入蒸锅中,大火蒸,蒸好后,大铁锅中放少许油,爆香葱即可。
第三道菜,当归党参乌鸡汤。
将厨房备好的乌鸡洗干净后放入沸水中汆烫,去除油脂杂质(去腥),捞起沥水,
将除枸杞以外的食材全部放入锅中,加入适量水,煲,等快好的时候,放入粗盐和清洗过的枸杞,焖三分钟即可出锅。
这汤,放盐不过早,否则会流失骨,肉水分加快蛋白质凝固,影响汤的香味,煲汤要用冷水下锅,不要把汤烧开后才下汤料,骨肉,中途不要加冷水,会影响汤的成色和口感,迫不得已时可加开水。
最后一道菜,香酥芝麻饼。
准备油皮油酥材料,油皮材料、油酥材料混合,分别揉成团,盖白布静置,油皮酥分别分成九份,
油皮滚圆,取一块油皮,按扁,用手整理成圆片,放入油酥,包起来,收口朝下,依次做完,盖布松弛;
取一块松弛好的面团,按扁,擀开,自上而下卷起来,依次操作完所有,密封松弛,取一块松弛好的面团,擀长,自上而下卷起来,依次操作,继续松弛;
取一块松弛好的面团,擀开,上下两边各向内折,翻转竖放,略擀,压紧收口,摆入烤盘,表面刷蛋液,撒白芝麻,用擀面杖将白芝麻压紧,入烤炉子,烤好后,即可。
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后院。
青影在空草地下看见了牡丹,赶步上去,道“大小姐,你交代的事,奴办好了,刚才二小姐给五人取了名字,分配两人给牡丹台偏房的那位公子了,我身后是你的三个新男仆”
“额,你带着她们熟悉熟悉家里,规矩找人教,退下吧”
牡丹转身,撇了一眼三个新小厮,继续在后院晃悠起来。
空闲的时间总是很快就过去了,空旷的天脚下,地平线很高,中午就快到了,牡丹回到厨房,着手做起了午饭。
家里现在有两位伤员,得做点补气血的食材,吃点什么好了,牡丹在厨房兜兜转转,挑选半天,才选定了食材,
这第一种便是紫米核桃红枣甜粥。
先将紫米洗净,和红豆单独用水浸泡上,红枣将核取出;将浸泡的紫米连同泡的水,红豆,小米,芝麻,加水煮开;接着放入红枣,核桃,煮至熟烂,粘稠,加入红糖煮融化即可。
据《本草纲目》记载,紫米系水稻的一个品种,属糯米类,它与大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质,故而得名紫米,紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等作用,民间常作为补品。
第二道菜,鸡蛋蒸豆腐。
将家里的豆腐从碗中挖出,鸡蛋加少许盐、沸水打散,泡好的干香菇切成碎粒,打好的蛋液倒入豆腐盆中,入蒸锅中,大火蒸,蒸好后,大铁锅中放少许油,爆香葱即可。
第三道菜,当归党参乌鸡汤。
将厨房备好的乌鸡洗干净后放入沸水中汆烫,去除油脂杂质(去腥),捞起沥水,
将除枸杞以外的食材全部放入锅中,加入适量水,煲,等快好的时候,放入粗盐和清洗过的枸杞,焖三分钟即可出锅。
这汤,放盐不过早,否则会流失骨,肉水分加快蛋白质凝固,影响汤的香味,煲汤要用冷水下锅,不要把汤烧开后才下汤料,骨肉,中途不要加冷水,会影响汤的成色和口感,迫不得已时可加开水。
最后一道菜,香酥芝麻饼。
准备油皮油酥材料,油皮材料、油酥材料混合,分别揉成团,盖白布静置,油皮酥分别分成九份,
油皮滚圆,取一块油皮,按扁,用手整理成圆片,放入油酥,包起来,收口朝下,依次做完,盖布松弛;
取一块松弛好的面团,按扁,擀开,自上而下卷起来,依次操作完所有,密封松弛,取一块松弛好的面团,擀长,自上而下卷起来,依次操作,继续松弛;
取一块松弛好的面团,擀开,上下两边各向内折,翻转竖放,略擀,压紧收口,摆入烤盘,表面刷蛋液,撒白芝麻,用擀面杖将白芝麻压紧,入烤炉子,烤好后,即可。
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