第838章 禅茶一味
陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见,这是茶仙提示,mo莉花可以入茶。”次年便将mo莉花加到茶中,果然制出了芬芳诱饶mo莉花茶,深受北方人喜爱,从此便有了一种新的茶叶品种mo莉花茶。奴才当时听他们得奇怪,便暗暗记了下来,这些年也在家中试了不少,才有了今日这mo莉花茶?“
众人没想到这一杯茶汤竟有这么动饶传,不免暗暗称奇,再细细品味一番,果有几分异香扑鼻的滋味。
朱瞻基叹了声道:“想不到世间还有这等奇女子,竟做出了这等茶叶来,让人好生佩服的很?”着看了一眼王振,又道:“王先生不过是参加了一次茶会,便能泡出这等mo莉花茶,让朕好生意外?”
王振忙谦虚的道:“陛下过奖了,奴才笨的很,研究些年,才勉强泡出了这杯茶汤来,让陛下见笑了?”
朱瞻基点零头道:“王先生过谦了,至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静……“禅茶一味”以茶助禅,以茶礼佛,在从茶中体味苦寂的同时,也在茶道中注入佛理禅机,这对茶人以茶道为修身养性的途径,借以达到明心见性的目的有好处,王先生虽未达到这种境界,但亦不远异?”
王振没想到自己一杯茶汤竟能得到朱瞻基如此高的评价,心头欢喜,急忙谢恩。
一杯茶汤下肚,门外一阵脚步声响起,跟着那些宫娥鱼贯而入,人手一盘菜肴,在御膳房的太监指引下,密密麻麻摆满了一大桌子,杨荣等人早已饿得前胸贴后背,一看这些菜肴,食欲大动,若不是顾忌颜面,恨不得立即扑上去猛吃一顿。
宫娥太监来来回回了一阵后,留下了满满一桌菜肴,菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子,杨荣等人虽吃过不少山珍海味,可这么一大桌子还是头一次见,食欲大动。(
朱瞻基早些年跟在朱棣身边,大部分时间在北京生活,南京反而住的少,相对于南京巧流水,他更喜欢北京的大漠孤烟,可到吃,他还是喜欢江南的菜肴,尤其是浙江菜肴,自宋室南渡后,帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多,饮食业应运而生。其制作精细,变化多样,并喜欢以风景名胜来命名菜肴,烹调方法以爆、炒、烩、炸为主,清鲜爽脆。宁波地处沿海,特点是“咸鲜合一”,口味“咸、鲜、臭”,以蒸、红烧、炖制海鲜见长,讲求鲜嫩软滑,注重大汤大水,保持原汁原味。绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽,入口香酥绵糯,富有乡村风味。主要名菜影西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”等数百种,每一种莫不是让人回味无穷,在北京的那会儿,他总会让御膳房里弄上几道菜肴品尝。
朱瞻基扫了一眼满桌的菜肴,见菜式巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,色泽明艳。色香味俱全,满意的点零头。
旁边一个太监看朱瞻基点头,暗暗拉起衣袖擦了擦额头上的冷汗,这一桌菜肴可不那么好做,这些年来,宫中多是吃的北方菜,北方的风土人情、体现的就是豪放不羁、干干脆脆,浓厚的情、十足的量、厚重的味,都是北方材一大特色,做起来简单,且快捷,而这些南方菜肴,以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆为主,不仅如此,还特别的讲究,比如一道龙井虾仁,需以龙井村狮子峰所产龙井茶入味,唯有如此,虾仁里才有一股甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间的味道,这样的菜肴花哨极多,还颇费火候,一时半会儿也难以做出来,不得不让他提心吊胆。
朱瞻基扫了一眼双眼放光的杨荣等人呵呵一笑,道:“富春江鲥鱼,舟山黄鱼,金华火腿,杭州油乡豆腐皮,西湖莼菜,绍兴麻鸭、越鸡和酒,西湖龙井茶,舟山的梭子蟹,安吉竹鸡,都是地道的浙江菜肴,几位爱卿与朕一起尝尝吧?“
杨荣清早还吃了几块饼勉强还能支撑下,杨溥只是喝了一碗米粥,白日的一番忙碌,早已饥肠辘辘了,听了这话儿,也不客气,大大咧咧的走了上前,抄起了筷子便大吃了起来。
朱瞻基也不在意,淡然一笑,也开始动手吃饭,众人饿得厉害,这会儿也顾不得话,先是一顿胡吃海吃,但几人吃起来极有分寸,五人明显的感觉到朱瞻基对桌上的一道‘火踵神仙鸭’,极是喜欢,五人有意无意的都不曾去碰上一筷子。
这道菜肴做起来并不难,将鸭子与火腿脚踵放入大沙锅,加调料密封,用微火焖炖至酥熟而成,食时多用原锅上桌,揭盖后汤汁仍在沸滚,气雾翻腾,异香扑鼻,红艳浓香的火踵,鲜嫩油润的肥鸭,乳白似奶的汤汁,形美味鲜,诱人食欲,是杭州的传统名菜之一。起“神仙鸭”朔源有因:相传很早以前,人们用沙罐炖鸭,为了保持原汁原味,在沙罐盖的四周糊以薄纸,焚香计时,待三柱香点完,火候恰到好处,食之开胃生津、滋阴补虚,对病后虚弱有较好的疗效。将鸭与火踵同炖,其营养价值与食疗效果更胜一筹,“神仙鸭子”的美名也就不胫而走了。渐渐被文人骚客所趋之若驽。
杨荣等人难得吃上这么一顿丰富的浙江菜肴,都没客气,一大桌子菜肴吃了个干净,才打着咯,心满意足的放下手中的筷子。
王振见这些平日里满嘴直呼之夜的太师、太傅、大学士吃起饭来,比寻常的叫花子好不了多少,暗暗感到好笑,这一刻只觉得这帮高高在上的大学士,尚书大人也不是那么高高在上,至少吃饭的时候和我们大同异。
朱瞻基吃饭讲究礼仪,所以吃得比较慢,正张大桌子只吃了那一道“火踵神仙鸭“勉强吃了个半饱,一看桌子菜肴被吃得干净,也不好什么,正要放下筷子,却见是一个宫娥走了上来,送上一碗热气腾腾汤羹上来,杨荣扫了一眼,见,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,光看模样便是味道极好,不然也不会放在最后才上。
朱瞻基一看是地道的西湖莼菜汤顿时双眼一亮,这道菜肴用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝、火腿丝永制而成,故又名“鸡火莼菜汤”,此菜鲜莼翠绿,滑嫩清香,鸡丝白净,火丝嫣红,色彩鲜艳,汤清味美,是一道具有杭州风味的浙江名菜,难得是还影莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,《世新语•;;识鉴》:张季鹰辟齐王东曹掾,在洛见秋风起,因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍,曰:“人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵!”遂命驾便归。俄而齐王败,时人皆谓为见机。后人称思乡之情为“莼鲈之思”素来为文人墨客所喜欢。
朱瞻基装了一碗汤,笑着道:“诸位大人这是地道的西湖莼菜汤,不妨尝一尝?”
看着汤汁色泽鲜明,莼菜鲜嫩润滑,脍炙人口,不仅是杨荣,就是杨溥、黄淮、夏元吉等也是食指大动,只是谁都看得出,那碗里的汤汁并不多,若是每人喝上一碗,根本不够喝的,纷纷摇了摇头。
朱瞻基也只是随便一,并非真的要五人喝汤,见五人摇头也没继续话,独自喝了两碗汤汁,算是勉强吃了八分饱,朱瞻基才算是放下了筷子,接过王振递过来的锦帕擦了擦嘴巴,又端起一个宫娥递过来的茶汤漱了漱口,才从座位上站了起来,走到了书案旁。
那御膳房的太监,见一顿饭菜没吃什么乱子,又见朱瞻基刚才喝汤的时候,不住点头,一直提着心算是放下来了,正暗暗松口气,却听得一个声音道:“你这奴才,这般没眼力,还不快收拾碗筷?”
那太监被这突如其来的声音吓了一大跳,扭头一看见话的竟是王振,惊愕之余,不免有些愤怒,洪武时十二监各设太监一人(正四品)﹐左右少监各一人(从四品)﹐左右监丞各一人(正五品)﹐典簿一人(正六品)﹐长随﹑奉御(无定员﹐从六品)﹐后渐更革。各监的设置和职司为﹕司礼监﹐设提督﹑掌印﹑秉笔﹑随堂等太监﹐及掌司﹑典簿等,王振如今虽是御用监掌司,掌造办御用围屏﹑床榻诸木器﹐及紫檀﹑象牙﹑乌木﹑螺甸诸玩器﹐其仁智殿监工掌武英殿中书承旨所写书籍画册等奏进御前,但他却是尚膳监提督,论级别比王振还要高一点,怎么也轮不到他呵斥。
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众人没想到这一杯茶汤竟有这么动饶传,不免暗暗称奇,再细细品味一番,果有几分异香扑鼻的滋味。
朱瞻基叹了声道:“想不到世间还有这等奇女子,竟做出了这等茶叶来,让人好生佩服的很?”着看了一眼王振,又道:“王先生不过是参加了一次茶会,便能泡出这等mo莉花茶,让朕好生意外?”
王振忙谦虚的道:“陛下过奖了,奴才笨的很,研究些年,才勉强泡出了这杯茶汤来,让陛下见笑了?”
朱瞻基点零头道:“王先生过谦了,至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀,祛襟涤滞,致清导和,则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁,韵高致静……“禅茶一味”以茶助禅,以茶礼佛,在从茶中体味苦寂的同时,也在茶道中注入佛理禅机,这对茶人以茶道为修身养性的途径,借以达到明心见性的目的有好处,王先生虽未达到这种境界,但亦不远异?”
王振没想到自己一杯茶汤竟能得到朱瞻基如此高的评价,心头欢喜,急忙谢恩。
一杯茶汤下肚,门外一阵脚步声响起,跟着那些宫娥鱼贯而入,人手一盘菜肴,在御膳房的太监指引下,密密麻麻摆满了一大桌子,杨荣等人早已饿得前胸贴后背,一看这些菜肴,食欲大动,若不是顾忌颜面,恨不得立即扑上去猛吃一顿。
宫娥太监来来回回了一阵后,留下了满满一桌菜肴,菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子,杨荣等人虽吃过不少山珍海味,可这么一大桌子还是头一次见,食欲大动。(
朱瞻基早些年跟在朱棣身边,大部分时间在北京生活,南京反而住的少,相对于南京巧流水,他更喜欢北京的大漠孤烟,可到吃,他还是喜欢江南的菜肴,尤其是浙江菜肴,自宋室南渡后,帝王将相、才子佳人游览杭州风景者日益增多,饮食业应运而生。其制作精细,变化多样,并喜欢以风景名胜来命名菜肴,烹调方法以爆、炒、烩、炸为主,清鲜爽脆。宁波地处沿海,特点是“咸鲜合一”,口味“咸、鲜、臭”,以蒸、红烧、炖制海鲜见长,讲求鲜嫩软滑,注重大汤大水,保持原汁原味。绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽,入口香酥绵糯,富有乡村风味。主要名菜影西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”等数百种,每一种莫不是让人回味无穷,在北京的那会儿,他总会让御膳房里弄上几道菜肴品尝。
朱瞻基扫了一眼满桌的菜肴,见菜式巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,色泽明艳。色香味俱全,满意的点零头。
旁边一个太监看朱瞻基点头,暗暗拉起衣袖擦了擦额头上的冷汗,这一桌菜肴可不那么好做,这些年来,宫中多是吃的北方菜,北方的风土人情、体现的就是豪放不羁、干干脆脆,浓厚的情、十足的量、厚重的味,都是北方材一大特色,做起来简单,且快捷,而这些南方菜肴,以爆、炒、烩、炸为主,工艺精细,清鲜爽脆为主,不仅如此,还特别的讲究,比如一道龙井虾仁,需以龙井村狮子峰所产龙井茶入味,唯有如此,虾仁里才有一股甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,过后有一种太和之气,弥沦齿颊之间的味道,这样的菜肴花哨极多,还颇费火候,一时半会儿也难以做出来,不得不让他提心吊胆。
朱瞻基扫了一眼双眼放光的杨荣等人呵呵一笑,道:“富春江鲥鱼,舟山黄鱼,金华火腿,杭州油乡豆腐皮,西湖莼菜,绍兴麻鸭、越鸡和酒,西湖龙井茶,舟山的梭子蟹,安吉竹鸡,都是地道的浙江菜肴,几位爱卿与朕一起尝尝吧?“
杨荣清早还吃了几块饼勉强还能支撑下,杨溥只是喝了一碗米粥,白日的一番忙碌,早已饥肠辘辘了,听了这话儿,也不客气,大大咧咧的走了上前,抄起了筷子便大吃了起来。
朱瞻基也不在意,淡然一笑,也开始动手吃饭,众人饿得厉害,这会儿也顾不得话,先是一顿胡吃海吃,但几人吃起来极有分寸,五人明显的感觉到朱瞻基对桌上的一道‘火踵神仙鸭’,极是喜欢,五人有意无意的都不曾去碰上一筷子。
这道菜肴做起来并不难,将鸭子与火腿脚踵放入大沙锅,加调料密封,用微火焖炖至酥熟而成,食时多用原锅上桌,揭盖后汤汁仍在沸滚,气雾翻腾,异香扑鼻,红艳浓香的火踵,鲜嫩油润的肥鸭,乳白似奶的汤汁,形美味鲜,诱人食欲,是杭州的传统名菜之一。起“神仙鸭”朔源有因:相传很早以前,人们用沙罐炖鸭,为了保持原汁原味,在沙罐盖的四周糊以薄纸,焚香计时,待三柱香点完,火候恰到好处,食之开胃生津、滋阴补虚,对病后虚弱有较好的疗效。将鸭与火踵同炖,其营养价值与食疗效果更胜一筹,“神仙鸭子”的美名也就不胫而走了。渐渐被文人骚客所趋之若驽。
杨荣等人难得吃上这么一顿丰富的浙江菜肴,都没客气,一大桌子菜肴吃了个干净,才打着咯,心满意足的放下手中的筷子。
王振见这些平日里满嘴直呼之夜的太师、太傅、大学士吃起饭来,比寻常的叫花子好不了多少,暗暗感到好笑,这一刻只觉得这帮高高在上的大学士,尚书大人也不是那么高高在上,至少吃饭的时候和我们大同异。
朱瞻基吃饭讲究礼仪,所以吃得比较慢,正张大桌子只吃了那一道“火踵神仙鸭“勉强吃了个半饱,一看桌子菜肴被吃得干净,也不好什么,正要放下筷子,却见是一个宫娥走了上来,送上一碗热气腾腾汤羹上来,杨荣扫了一眼,见,莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,光看模样便是味道极好,不然也不会放在最后才上。
朱瞻基一看是地道的西湖莼菜汤顿时双眼一亮,这道菜肴用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝、火腿丝永制而成,故又名“鸡火莼菜汤”,此菜鲜莼翠绿,滑嫩清香,鸡丝白净,火丝嫣红,色彩鲜艳,汤清味美,是一道具有杭州风味的浙江名菜,难得是还影莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故,《世新语•;;识鉴》:张季鹰辟齐王东曹掾,在洛见秋风起,因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍,曰:“人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵!”遂命驾便归。俄而齐王败,时人皆谓为见机。后人称思乡之情为“莼鲈之思”素来为文人墨客所喜欢。
朱瞻基装了一碗汤,笑着道:“诸位大人这是地道的西湖莼菜汤,不妨尝一尝?”
看着汤汁色泽鲜明,莼菜鲜嫩润滑,脍炙人口,不仅是杨荣,就是杨溥、黄淮、夏元吉等也是食指大动,只是谁都看得出,那碗里的汤汁并不多,若是每人喝上一碗,根本不够喝的,纷纷摇了摇头。
朱瞻基也只是随便一,并非真的要五人喝汤,见五人摇头也没继续话,独自喝了两碗汤汁,算是勉强吃了八分饱,朱瞻基才算是放下了筷子,接过王振递过来的锦帕擦了擦嘴巴,又端起一个宫娥递过来的茶汤漱了漱口,才从座位上站了起来,走到了书案旁。
那御膳房的太监,见一顿饭菜没吃什么乱子,又见朱瞻基刚才喝汤的时候,不住点头,一直提着心算是放下来了,正暗暗松口气,却听得一个声音道:“你这奴才,这般没眼力,还不快收拾碗筷?”
那太监被这突如其来的声音吓了一大跳,扭头一看见话的竟是王振,惊愕之余,不免有些愤怒,洪武时十二监各设太监一人(正四品)﹐左右少监各一人(从四品)﹐左右监丞各一人(正五品)﹐典簿一人(正六品)﹐长随﹑奉御(无定员﹐从六品)﹐后渐更革。各监的设置和职司为﹕司礼监﹐设提督﹑掌印﹑秉笔﹑随堂等太监﹐及掌司﹑典簿等,王振如今虽是御用监掌司,掌造办御用围屏﹑床榻诸木器﹐及紫檀﹑象牙﹑乌木﹑螺甸诸玩器﹐其仁智殿监工掌武英殿中书承旨所写书籍画册等奏进御前,但他却是尚膳监提督,论级别比王振还要高一点,怎么也轮不到他呵斥。
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